lunes, 31 de mayo de 2010

CROQUE MONSIEUR




Ingredientes:
Pan de molde
Jamón york
Queso
Un poco de leche
1 huevo
harina
Aceite para freir

Untar las rebanadas de pan, de mantequilla, solo por una parte.
Sobre una de ella, colocar una loncha de jamón y otra de queso.

Tapar con otra rebanada de pan también untada.
Cortar los bordes de pan sobrantes y cortar los croques de forma deseada.
Pasarlos por leche, harina y huevo y freír en aceite caliente. (en esta ocasión solo por huevo)










Listas para comer

miércoles, 19 de mayo de 2010

PATATAS A LO POBRE


Ingredientes:
- Patatas cortadas a rodajas irregulares.
- Ajo y perejil picado.
- Sal y pimienta blanca
- Aceite
- Mantequilla

Elaboración:
-Saltear las patatas en aceite
-Colocar en la placa de horno
-Espolvorear con el ajo y el perejil
-Sazonar con sal y pimienta
-Añadir unos pegotes de mantequilla
-Terminar de cocinar al horno

TOMATE CONCASÉ


TOMATE CONCASÉ
Ingredientes:
Tomate pelado, escurrido y despepitado, cortado a dados.
Ajo picado fino (puede ser cebolla picada muy finita)
Aceite
Hueso de codillo o recortes de jamón.
Elaboración:
- Poner a dorar en aceite el hueso de codillo y el ajo o la cebolla
- Añadir el tomate y sazonar con sal y un poco de ázucar.
- Dejar cocer hasta que la grasa aflore a la superficie.

lunes, 17 de mayo de 2010

TARTA DE CREMA CON FRESAS

PASO 1: Elaborar la masa quebrada.
Ingredientes:
220gr harina


110gr matequilla


50gr azucar


1 huevo


En primer lugar, tamizamos la harina pasándola por un colador de malla fina para eliminar los grumos y dejarla más suelta y esponjosa.

A continuación, incorporamos la mantequilla cortada en daditos. Es muy importante que se encuentre bien fría para que no se derrita rápidamente.

Mezclamos la mantequilla con la harina utilizando la punta de los dedos, estrujándola y removiéndola suavemente hasta obtener una mezcla en forma de finos grumos (pacecido a las migas de pan).

Añadimos un huevo, 50 g de azúcar y 2 ó 3 cucharadas de agua muy fría.
Integramos los ingredientes mezclándolos con las manos, suavemente, prácticamente sin amasar, presionando ligeramente con la punta de los dedos o la palma de la mano y haciendo lo justo para que la masa adquiera un aspecto homogéneo.
Finalmente, damos forma a la masa, la envolvemos en papel film y la metemos en la nevera media hora como mínimo.











PASO 2: Crema pastelera(blog de las Recetas de Domi)
Ingredientes:
600 ml. de leche.
10 cucharadas de azucar.
3 cucharaditas de azucar vainillada.
3 yemas de huevo.
3 cucharadas de maicena.
1 rama de canela.
1 corteza de limón.

Ponemos la leche a hervir con la canela y el limón, reservando media taza para después disolver la maicena. Cuando lleve 5 minutos hirviendo la apartamos y dejamos enfriar.









Cuando haya enfriado un poco, colamos la leche y añadimos el azucar blanco, el avainillado, y las tres yemas de huevo batiendo bien para que no se cuajen. Disolvemos la maicena con la leche que habíamos reservado previamente y la incorporamos a la mezcla anterior que ya tendremos calentando en el fuego.









Ahora sólo queda remover constantemente hasta que la crema espese.


PASO 3: Hacer la base.
Espolvoreamos harina sobre la superficie de trabajo y el rodillo para evitar que la masa se pegue. Estiramos la masa, aplastándola suavemente con el rodillo hasta obtener un disco del grosor deseado, aproximadamente 3-4 mm.
Sin girar la masa, pasamos el rodillo en diferentes direcciones partiendo del centro.
A continuación, colocamos la masa sobre el molde y la ajustamos presionando ligeramente contra el fondo y las paredes. Dejamos que la masa sobresalga 1 cm del borde para poder recortarla con la forma del molde. Recortamos el exceso de masa pasando el rodillo por el borde, de la forma que se muestra en la imagen.Pinchamos el fondo varias veces con un tenedor para evitar que se formen burbujas al hornearla.
Para que la masa no se levante o se ondule pondremos un peso encima, lo habitual es utilizar unos garbanzos o judías. Cubrimos con papel de aluminio y rellenamos el molde con unos garbanzos.
La metemos en el horno, precalentado a 180º C, y la cocemos de 10 a 15 minutos.


PASO 4: Montar la tarta.
Untamos la base con la crema pastelera, cubrimos con fresas laminadas.
Para que quede brillante podemos usar una lamina de gelatina disuelta con dos cucharadas de mermelada de fresa, lo calentamos hasta que la gelatina se haya disuelto y cubrimos la tarta con un pincel.

miércoles, 12 de mayo de 2010

TARTA DE QUESO CON ARANDANOS

Ingredientes:
- 500ml de nata líquida para montar.
- 1 tarrina de queso para untar (Philadelphia, por ejemplo) (500ml)
- 1 sobre de gelatina (o 6 láminas)
- 3 cucharadas soperas de azúcar
- 150 grs. de galletas
- 75 grs. de mantequilla
- Mermelada de arándanos
- 1 molde para tartas

Preparación:
Se trituran las galletas hasta que queden en polvo y se mezclan con la mantequilla fundida. Con esta mezcla se forra el fondo del molde.











Se bate la nata en un recipiente grande hasta que quede un poco montada, añadimos el queso Philadelphia y volvemos a batir.


Las láminas de gelatina se ponen en un bol con agua fria durante unos minutos. Después se calienta un cazo con un vaso de agua y se van metiendo las láminas una a una hasta que se fundan y se mezcla bien. Se añade la gelatina a la mezcla de queso y nata, se bate un poco y añadimos el azúcar.
Se verte toda la mezcla en el molde con cuidado para no remover las galletas. Se deja en la nevera unas 10 horas y se cubre con la mermelada de arándanos.


lunes, 3 de mayo de 2010

HUEVOS A LA FLAMENCA


Ingredientes:
- Un buen tomate frito casero (recomendado)
- Guisantes ya hervidos
- Chorizo a rodajas
- Jamon serrano o bacon
- Patatas
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- Huevos
Elaboracion:
Pelamos y cortamos la patatas a cuadraditos, las freimos y las reservamos.

Preparamos el tomate frito: Troceamos el ajo, la cebolla, un pimiento verde pequeño y los ponemos a freir con aceite de oliva removiendo de vez en cuando. Una vez frita la verdura, añadimos el tomate triturado, sal y azucar, y dejamos que se fria a fuego lento. Cuando este agregamos los guisantes y mezclamos.












Lo volcamos a una fuente o cazuela apta para el horno. Añadimos las patatas, repatimos sobre el tomate el chorizo a rodajas, el jamon o bacon y los huevos.




















Introducimos en el horno a 180º hasta que esten cuajados.